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有“大豆奶酪”之称 富含蛋白质和钙
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养...，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性...
【佚名】
|腐乳|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/06/08561610194.html
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小米养脾大米养肺小麦养心大豆养肾高粱养肝
《黄帝内经》提出“五谷为养”，即“五谷”是饮食与养生的根本，河南中医学院一附院内分泌科副主任医师冯志海说，中医有五谷养五脏的说法，由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。
小米养脾小米是五谷之首，对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人...
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/12/13224695251.html
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简介：酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种。老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。
功效：烹调食物时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆，它的营养价值
很高。早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17201515040.html
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巩固齿龈，清新口气，滋润喉部。
大豆
营养专家认为“要想长寿，多吃大豆”。其原因在于大豆是植物中雌激素含量较高的食物之一，这对于女性的健康是很重要的。
酸奶
酸奶不仅...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/10/08453215960.html
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大豆粉即用大豆磨成的粉，它的营养是毋庸置疑的，但是它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，那就是面粉。由于两者的粗细度相同，面粉可以与大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各种主食如面包、馒头、面条、饼干、油条、饺子皮和馄饨皮等。这给大豆粉的使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品（豆浆、豆腐、豆制品等）不能作为主食的缺点，为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。
大豆粉和...
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/07/14171287073.html
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4、烤豆腐1块切成8等分，放入3个盘子中，用中火煮开。
抑制脂肪吸收：大豆
大豆也是很好的节食食品之一。含丰富的亚麻油酸及卵磷脂，可抑制胆固醇。其皂草也有抑止脂肪吸收，缩小脂肪细胞的效果。
不损害健康的节食是不能缺少蛋白质的。大豆含丰富的植物性蛋白质，还有很多的脂质及维他命等，有动物性蛋白质不错的营养价值，多吃大豆不错。
对水肿者有效：冬瓜
冬瓜有促进新陈代谢及利尿的作用。...
佚名
|素食|营养|健康|节食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/16533936464.html
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大豆、黑大豆和青大豆，就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪，还有35%以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类，因为那是淀粉类的产品。
这类豆子是可以替代肉的。因为它们和粮食一点儿都不一样——没有淀粉，怎么能做主食呢？它们含有那么高的蛋白质，和肉更像一些，也被称为“地里长出来的肉”。特别是用大豆做的各种豆制品，比如...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/12/11203394535.html
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植物性食物。这其中还包括了谷类、豆类和菌类等。很多人认为蛋白质的摄取主要来源于动物性食物，其实不然。世界卫生组织已经通过大量研究证明，大豆蛋白是迄今所知蛋白质的最佳来源之一。谷物中大豆不仅蛋白质含量最高，而且它的蛋白质营养有效价值完全可以和最理想的动物蛋白媲美。 食用大豆食品所摄取的大豆蛋白甚至比食用肉类食品所摄取的动物蛋白有更多的优势。在蛋白质含量方面，1公斤大豆等于1.7公斤瘦肉、2.6...
【佚名】
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/08/08582413465.html
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毫克钙可被人体吸收；每100克大豆中含钙170毫克，每100克芹菜中含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可为人体所吸收利用。因而，常食素并不意味着人体就一定缺钙。
研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富含钙的蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品也含有十分丰富的钙质。
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佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13193514407.html
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资料图片
小米养脾 大米养肺 小麦养心 大豆养肾 高粱养肝
《黄帝内经》提出“五谷为养”，即“五谷”是饮食与养生的根本，河南中医学院一附院内分泌科副主任医师冯志海说，中医有五谷养五脏的说法，由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。
小米养脾小米是五谷之首，对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好...
君合
|素食健康|
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